Mathilde van Ackere est titulaire d’une maîtrise en Droit avec une spécialisation en droit civil et pénal (ULB, 2019) et d’un master de spécialisation en études de genre (organisé par les six universités francophones de Belgique). Dans le cadre de ce master, elle a réalisé un mémoire intitulé « La justice face au genre : traitement pénal des femmes en Belgique du XIXe au XXIe siècle » sous la direction de Cécile Vanderpelen (ULB).
En 2021, elle entame la réalisation d’une thèse en histoire du droit au sein du Centre sous la direction de Jérôme de Brouwer, en vue d’obtenir le titre de docteur en droit. Cette dernière porte sur le traitement par la justice et le droit des violences intrafamiliales dans le Brabant au XIXe siècle.